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@incollection{ Einhorn2020,
 title = {Schwere Kost: Zur sozialen Ungleichheit von Fleischkonsum und Fleischverzicht in Deutschland},
 author = {Einhorn, Laura},
 editor = {Bala, Christian and Schuldzinski, Wolfgang},
 year = {2020},
 booktitle = {Armutskonsum - Reichtumskonsum: Soziale Ungleichheit und Verbraucherpolitik},
 pages = {57-78},
 series = {Beiträge zur Verbraucherforschung},
 volume = {12},
 address = {Düsseldorf},
 publisher = {Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. Kompetenzzentrum Verbraucherforschung NRW},
 issn = {2197-943X},
 isbn = {978-3-86336-927-9},
 urn = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-70390-5},
 abstract = {Eine Reduktion unseres Fleischkonsums ist nicht nur wünschenswert,
sondern notwendig, konfrontiert jedoch nicht alle sozialen Gruppen mit den
gleichen Herausforderungen. In diesem Beitrag skizziere ich auf Basis quantitativer
und qualitativer Daten, wie und vor allem warum sozioökonomische
Positionen in Deutschland Unterschiede im Fleischkonsum abbilden, und
diskutiere Implikationen für Verbraucher-, Umwelt- und Sozialpolitik.},
 keywords = {Ernährung; nutrition; Verhalten; behavior; Konsumverhalten; consumption behavior; Verbraucher; consumer; Präferenz; preference; sozioökonomische Faktoren; socioeconomic factors; sozialer Wandel; social change; soziale Ungleichheit; social inequality; Kulturwandel; cultural change; Bundesrepublik Deutschland; Federal Republic of Germany}}