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@article{ Fotiadis2014, title = {Der Balkan im Kochtopf: Essen und Ethnizität, Konsum und Kultur am Küchentisch}, author = {Fotiadis, Ruža}, journal = {Südosteuropäische Hefte}, number = {1}, pages = {12-23}, volume = {3}, year = {2014}, issn = {2194-3710}, urn = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-396878}, abstract = {Essen und Essgewohnheiten stellen in der geschichtswissenschaftlichen Südosteuropaforschung ein noch immer vernachlässigtes Forschungsfeld dar – zu Unrecht, lassen sich doch anhand von Kulinarik und Küchentraditionen Diskurse über den Balkan innerhalb und außerhalb der Region, identitäre Deutungskämpfe auf individueller und kollektiver Ebene sowie Phänomene der Konsum- und Migrationsgeschichte untersuchen. Der Beitrag gibt einen ersten Überblick über die vielfältigen Anwendungsbereiche, Fragestellungen und Themenkomplexe der Balkanküche als Gegenstand geschichtswissenschaftlicher Forschung.}, keywords = {Ethnizität; Southeastern Europe; ethnicity; historische Entwicklung; hotel and restaurant trade; Migration; research topic; consumption; Osteuropaforschung; research on Eastern Europe; Forschungsgegenstand; eating behavior; regional identity; Gastgewerbe; Südosteuropa; Konsum; kulturelle Identität; historical development; cultural identity; Yugoslavia; regionale Identität; migration; Jugoslawien; Essverhalten}}