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Der Balkan im Kochtopf: Essen und Ethnizität, Konsum und Kultur am Küchentisch

[journal article]

Fotiadis, Ruža

Abstract

Essen und Essgewohnheiten stellen in der geschichtswissenschaftlichen Südosteuropaforschung ein noch immer vernachlässigtes Forschungsfeld dar – zu Unrecht, lassen sich doch anhand von Kulinarik und Küchentraditionen Diskurse über den Balkan innerhalb und außerhalb der Region, identitäre Deutungskäm... view more

Essen und Essgewohnheiten stellen in der geschichtswissenschaftlichen Südosteuropaforschung ein noch immer vernachlässigtes Forschungsfeld dar – zu Unrecht, lassen sich doch anhand von Kulinarik und Küchentraditionen Diskurse über den Balkan innerhalb und außerhalb der Region, identitäre Deutungskämpfe auf individueller und kollektiver Ebene sowie Phänomene der Konsum- und Migrationsgeschichte untersuchen. Der Beitrag gibt einen ersten Überblick über die vielfältigen Anwendungsbereiche, Fragestellungen und Themenkomplexe der Balkanküche als Gegenstand geschichtswissenschaftlicher Forschung.... view less

Keywords
Southeastern Europe; ethnicity; hotel and restaurant trade; research topic; consumption; research on Eastern Europe; eating behavior; regional identity; historical development; cultural identity; Yugoslavia; migration

Classification
Cultural Sociology, Sociology of Art, Sociology of Literature

Free Keywords
food studies; Balkan cuisine

Document language
German

Publication Year
2014

Page/Pages
p. 12-23

Journal
Südosteuropäische Hefte, 3 (2014) 1

Issue topic
Das (post-)jugoslawische Berlin

ISSN
2194-3710

Status
Primary Publication; reviewed

Licence
Creative Commons - Attribution-NonCommercial-ShareAlike


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