Consumers' Views Regarding Health Claims on Food Packages. Contextual Analysis by Means of Computer Support

Abstract

Verschiedene Untersuchungen haben gezeigt, dass Verbraucher und Verbraucherinnen Gesundheitsinformationen auf Lebensmittelverpackungen nur sehr eingeschränkt verstehen: es ist für sie eher schwierig, auf der Grundlage solcher Informationen zwischen verschiedenen vergleichbaren Lebensmitteln in angemessener Art und Weise zu wählen. Deshalb wurde im Rahmen der vorliegenden Studie mittels 30 teilstrukturierter Interviews mit schwedischen Männern und Frauen zwischen 25 und 64 Jahren untersucht, welche ernährungsbezogenen Erfahrungen und externen Faktoren im Umgang mit Ernährungsinformationen auf Essensverpackungen eine Rolle spielen, um auf diesem Wege Erfordernisse unterschiedlicher Verbrauchergruppen zu explorieren. Diese Interviews wurden aufgezeichnet, transkribiert und mittels der kontextuellen Analyse – einem qualitativen Auswertungsverfahren – analysiert. Zur Unterstützung der Auswertungsarbeiten wurde zusätzlich das Computerprogramm Atlas.ti verwandt. Gegenstand des vorliegenden Beitrages ist es, den Lesern und Leserinnen die vollzogenen Analyseschritte Zug um Zug nachvollziehbar zu machen, d.h. im Zentrum des Beitrages stehen methodische Überlegungen: insbesondere soll gezeigt werden, in welcher Weise Atlas.ti als nützliches Instrument für die kontextuelle Analyse der Interviewdaten zur Anwendung gekommen ist. Zusätzlich werden einige wichtige Befunde aus der Studie vorgestellt.

Several studies have shown consumers to generally have only a limited understanding of the nutritional information on packaged-food labels. This suggests it is difficult for them to select properly between different foods on the basis of such information. As a basis for information on the requirements of groups of consumers, the present study aimed at investigating how, when presented with health claims and other nutritional information on the labels of food products, consumers' thinking about foods is affected by various background factors as well as by various types of food-related experiences. Semi-structured interviews of 30 consumers in Sweden—men and women aged 25 to 64, with and without food-related health problems—were carried out. The interviews were tape-recorded and were transcribed word-for-word. In the analysis of the interview data, the qualitative methodology of contextual analysis was utilised. For the purpose of method development, the computer programme Atlas.ti was used to support the analysis. The objective of this article is to show step by step how the analysis was carried out. In connection with the analysis, some results are presented. However, the focus in the article is on methodology. The conclusion drawn is that Atlas.ti has qualities that can facilitate the contextual analysis of the interview data.

Varios estudios han puesto en evidencia que los consumidores generalmente tienen solo una limitada comprension de la información nutricional contenida en las etiquetas de los paquetes de comida. Esto sugiere que—para ellos—se hace dificil seleccionar adecuadamente entre diferentes tipos de productos alimenticios, sobre la base de ese tipo de informacion. Como fundamento informativo para los reclamos de los grupos de consumidores, este estudio apunta a investigar como, cuando los consumidores se encuentran con informacion nutricional y de salud en las etiquetas de los paquetes de alimentos, su manera de pensar acerca de la comida es afectada por diferentes factores de fondo, tales como los diferentes tipos de experiencias alimentarias. Fueron llevadas a cabo entrevistas semi-estructuradas de 30 consumidores en Suecia—hombres y mujeres entre 25 y 64 años, con y sin experiencias de problemas de salud alimentarias. Las entrevistas fueron grabadas y transcriptas textualmente y siendo utilizada la metodología cualitativa de analisis contextual para analizar los datos. Para el desarrollo metodologico se utilizo el software Atlas-ti como apoyo del analisis. El objetivo de este articulo es mostrar paso a paso, como fue desarrollado el estudio; mostrando algunos resultados en relacion al analisis realizado. Sin embargo, el foco del articulo es metodologico, sacando como conclusión que el Atlas-ti posee cualidades que pueden facilitar el analisis de datos en el analisis contextual.