Download full text
(external source)
Citation Suggestion
Please use the following Persistent Identifier (PID) to cite this document:
https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:wup4-opus-78344
Exports for your reference manager
Zukunftsfähige Ernährungssysteme und Konsummuster gestalten: aktuelle Erkenntnisse aus der Forschung zu nachhaltiger Ernährung am Wuppertal Institut
[working paper]
Corporate Editor
Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH
Abstract Ernährung ist einer der wichtigen Bereiche für die große Transformation. Doch wie kann eine Umstellung auf ein nachhaltiges Ernährungssystem gelingen? Der vorliegende Zukunftsimpuls setzt sich mit dieser Frage auseinander - basierend auf über zehn Jahren Forschung zu nachhaltiger Ernährung am Wupper... view more
Ernährung ist einer der wichtigen Bereiche für die große Transformation. Doch wie kann eine Umstellung auf ein nachhaltiges Ernährungssystem gelingen? Der vorliegende Zukunftsimpuls setzt sich mit dieser Frage auseinander - basierend auf über zehn Jahren Forschung zu nachhaltiger Ernährung am Wuppertal Institut. Einen Schwerpunkt setzt das Papier auf die Außer-Haus-Gastronomie, denn bereits kleine Umstellungen - etwa in der Zutatenauswahl - haben hier große Wirkung. Mit geeigneten Rahmenbedingungen kann die Außer-Haus-Gastronomie den Konsumierenden als leicht zugänglicher Erlebnisort für nachhaltigere Ernährung dienen und gleichzeitig Landwirtinnen und Landwirten ein zuverlässiger Abnehmer für biodiversitätsschonende und klimafreundliche Lebensmittel sein. Doch für eine Transformation des Ernährungssystems sind auch andere Akteure gefragt: Der Zukunftsimpuls adressiert Politik, (Land-)Wirtschaft, Wissenschaft und jeden und jede Einzelne - denn die Transformation des Ernährungssystems ist eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe.... view less
Keywords
nutrition; sustainability; food; supply; climate protection; health policy; consumption behavior; agricultural production; environmental compatibility
Classification
Sociology of Economics
Ecology, Environment
Document language
German
Publication Year
2021
City
Wuppertal
Page/Pages
28 p.
Series
Zukunftsimpuls, 19
DOI
https://doi.org/10.48506/opus-7834
ISSN
2701-3200
Status
Published Version; reviewed